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四川坛子肉的做法

发布日期:2023-05-10     浏览次数:295
核心提示:大家好,下面本站小编来为大家分享一下,四川坛子肉的做法这个很多人还不知道,下面是详细讲解,现在让我们一起来看看吧! 1、 材料猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克2、猪肉、鸡肉、猪骨入沸...
四川坛子肉的做法

大家好,下面本站小编来为大家分享一下,四川坛子肉的做法这个很多人还不知道,下面是详细讲解,现在让我们一起来看看吧!

1、 材料猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克

2、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。

3、猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。

4、鸡蛋煮熟,去壳,裹上细于豆粉,入猪油锅炸成黄色捞出。

5、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

6、在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内。

7、加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))、胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤。

8、然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。

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